طرز تهیه خیارشور بازاری | راز ترد شدن خیارشور

 برای طرز تهیه ی این چاشنی پرطرفدار نیاز است که از خیارهای قلمی و تازه استفاده کنید تا به این جهت خیارشورهای شما خوشمزه تر و بازاری تر شود.

همچنین بهتر است بدانید که مزیت خیارشور خانگی نسبت به خیارشور کارخانه ای به این دلیل است که شما می توانید آن را با طعم سبزیجات دلخواه خود آماده نمایید. البته به این موضوع هم دقت کنید که تندی و طعم سیر خیارشور را به راحتی می توان به دلخواه خود کم و زیاد کنید. حال در ادامه برای طرز تهیه ی این چاشنی پرطرفدار، همراه با سایت ما باشید.

مواد اولیه طرز تهیه خیار شور

خیار قلمی ۲ کیلوگرم

نمک ۲/۳ پیمانه

شوید ۲۰۰ گرم

ترخون ۳۰۰ گرم

فلفل سبز تند ۴ عدد

سیر ۱ بوته

تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری

آب ۱۰ پیمانه

سرکه انگور ۱ پیمانه

 

طرز تهیه خیار شور خانگی

 

مرحله اول: شستن خیارها

خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشویید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند. سر و ته خیارها را با چاقو ببرید.

مرحله دوم: مخلوط کردن سرکه و آب نمک

در ظرفی آب و نمک را به جوش آورید سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود. وقتی مخلوط آب نمک کمی خنک شد (باید هنوز کمی گرم باشد) سرکه را با آن مخلوط کنید.

 

مرحله سوم: اضافه کردن محلول آب و سرکه

درون شیشه ای تمیز مخلوطی از شوید، ترخون، فلفل سبز، سیر، تخم و گشنیز به همراه خیارها بریزید. میتوانید روی هر لایه خیار مقداری از مواد دیگر بریزید تا یکدست باشد. سپس محلول آب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملا سطح خیارها با آن پوشیده شود سپس در شیشه را محکم ببندید.

بهتر است یک کیسه پلاستیکی را روی شیشه با کش فیکس کنید تا هیچ هوایی وارد ظرف خیارشور نشود. در دمای محیط به مدت ۱ هفته قرار دهید، پس از این مدت خیارشور های آماده شده را درون یخچال بگذارید.

رسپی های مربوط با طرز تهیه ی خیارشور

طرز تهیه ی خیارشور برای یک کیلو خیار

برای طرز تهیه ی خیارشور برای یک کیلو خیار ابتدا همه ی خیارها را شسته و سپس آب و نمک و سرکه را درون قابلمه ای بریزید و بر روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب جوش آمد اجازه دهید تا آب ولرم شود. حالا خیارها را درون ظرفی یک کیلویی قرار دهید و محلول آب و نمک را بر روی آن بریزید. 

 

طرز تهیه ی خیارشور با آب سرد 

خیارها را ابتدا کاملا می شوریم. سپس داخل شیشه می ریزیم و به آن چند حبه سیر، فلفل ، چند ساقه ترخون و جعفری اضافی می کنیم. حالا آب ولرم را به ظرف اضافی کرده و درب ظرف را محکم می بندیم. در ادامه ظرف خیار را داخل دیگ آب سرد می گذاریم و اجازه می دهیم تا حرارت ظرف به آب سرد منتقل شود. سپس ظرف را از داخل دیگ درمی آوریم و ظرف را در جای تاریک و خنک قرار می دهیم. 

 

طرز تهیه ی خیارشور دبه ای 

برای طرز تهیه ی خیارشور دبه ای همانند دستور بالا عمل کرده فقط به جای ظرف شیشه ای میتوانید از دبه استفاده کنید. 

 

طرز تهیه ی خیار شور سرکه ای 

برای طرز تهیه ی خیارشور سرکه ای ابتدا خیارشور ها را تمیز بشورید و سپس درون یک ظرف شیشه ای قرار دهید . در ادامه چند حبه سیر و شوید و ترخون را لا‌به لای خیارها قرار دهید. حالا آب و سرکه و نمک را درون ظرف بریزید و در ظرف را محکم ببندید. 

 

نکات طرز تهیه خیار شور :

- برای اینکه رنگ خیارشور هیچ گونه  تغییری نکند و سبز بماند در طی هفته ی اول آن را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور ان را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید میتابد قرار دهید.

- دمای آب و سرکه ای که بر روی خیار شور میریزید بسیار مهم است ، نیاز است که آب گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک می زنید گرمای ان را احساس کنید.

- برای تهیه خیار شور بهتر است از سنگ نمک بجای نمک معمولی استفاده کنید.

- مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر ۱۵ لیوان آب ۱ لیوان نمک مناسب میباشد.

- برای ترد شدن خیار شور میتوانید از تکه کوچکی زاج سفید درون خیار شور استفاده کنید.

- در صورت تمایل میتوانید از کمی کرفس هم در خیار شور استفاده کنید.

- در صورت تمایل شما می توانید از کرفس هم برای طرز تهیه ی خیارشور استفاده کنید.