ترفند جادویی خشک کردن گردو تازه و سبز در خانه بدون کپک‌زدگی

پایگاه خبری تحلیلی عصر همگرایی:

خشک کردن گردوهایی که به تازگی چیده شده اند کمی سخت است زیرا گردوها باید در دو مرحله خشک شوند. خشک کردن گردوها پس از برداشت باعث ثابت ماندن وزن گردو و جلوگیری از کپک زدن آن می شود. علاوه بر این مغز گردوها سفید باقی می مانند.

گردوهایی که کاملا خشک شود و در پوسته چوبی خود بماند تا 3 سال ماندگاری دارد. بهترین روش‌های خشک کردن گردوی تازه را در این مطلب یاد بگیرید.

مراحل خشک کردن گردوی سبز و تازه

برای تبدیل گردوی تازه به مغز گردو خشک و باکیفیت، لازم است فرآیند برداشت و پوست‌گیری را با دقت و طبق اصول انجام دهید تا محصول نهایی طعم و ماندگاری مطلوبی داشته باشد.

در ادامه، مراحل و نکات کلیدی برای برداشت اصولی و جداسازی آسان پوست سبز گردو ارائه شده است.

هنگامی که پوست گردوها سبز و کمی ترک خورده هستند زمان مناسبی برای برداشت است. برای اطمینان از زمان برداشت کمی روی پوست را فشار دهید،

اگر اثر انگشتتان روی پوست سبز، بدون سیاه شدن باقی ماند، نشان از آماده و رسیده بودن مغز گردو می دهد. توجه داشته باشید که برای چیدن گردو حتما از دستکش استفاده کنید تا دستان شما سیاه نشود.

جدا کردن پوست سبز؛ مرحله دوم خشک کردن گردو در منزل

جدا کردن پوست سبز گردو کمی مشکل است. می توانید با استفاده از چکش و یا یک جسم سنگین به پوست گردو ضربه بزنید.

همچنین می توانید گردوها را زیر یک جسم سنگین قرار دهید و جسم را روی گردوها حرکت دهید تا پوست گردوها ترک برداشته و جدا شوند.

روش دیگر این است که گردوها را در ظرفی ریخته و روی آن آب گرم بریزید تا پوست سبز نرم شده و به راحتی جدا شود.

برای افزایش ماندگاری و جلوگیری از کپک زدن گردوی تازه، خشک کردن اصولی آن ضروری است. انتخاب روش مناسب بستگی به حجم گردوها، زمان و امکانات شما دارد.

گردو ها را پس از شستشو روی یک ملحفه روی سطح زمین و به دور از تایش نور مستقیم پهن کنید و هر چند روز یکبار آنها را جابه جا کنید تا تمام قسمتهای آنها در معرض هوا قرار بگیرند.

نور مستقیم خورشید موجب سوختن و سیاه شدن مغز گردو می شود. پس از چند روز تعدادی از گردوها را بشکنید تا از خشک بودن آن اطمینان بدست آورید. یک گردو زمانی به خوبی خشک شده که پوست و مغز آن ترد و شکننده باشد.

اگر گردوها هنوز رطوبت دارند چند روز دیگر باید به خشک کردن آنها ادامه دهید. رطوبت باقی مانده در گردو موجب فاسد شدن و کپک زدگی آن می شود.

در این روش گردو ها را در اتاقکی قرار می دهند که در کف آنها تورهای استیل و مشبکی قرار دارد تا هوا از میان گردوها تبادل داشته باشد.

در این روش به دستگاه گرم کن و پنکه نیاز است و گردوها پس از یک روز کاملا خشک می شوند. کاهش بیش از حد رطوبت گردوها و هزینه انرژی مصرفی از معایب این روش است.

برای خشک کردن گردوی تازه می توانید از دستگاه خشک کن نیز استفاده کنید. یکی از مزایای استفاده از این روش، تنظیم دمای مورد نظر است. علاوه بر این روغن مغز گردو نیز خشک نمی شود بنابراین طعم و مزه گردوها حفظ می شود.

دمای مناسب برای محیط خشک کردن گردوها حدود 43 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی حدود 30 درصد است. میزان رطوبت گردوها پس از خشک شدن باید به 7 تا 8 درصد برسد. در این شرایط گردوهای تازه 3 تا 4 روز زمان برای خشک شدن نیاز دارند.

راهکارهای اصولی برای نگهداری و حفظ کیفیت گردوی خشک

برای حفظ کیفیت گردوها پس از خشک‌ شدن، آن‌ها را در کیسه‌های توری یا سبد قرار دهید تا جریان هوا برقرار باشد و از کپک‌زدگی جلوگیری شود و به‌هیچ‌وجه از کیسه‌های پلاستیکی استفاده نکنید.

بهترین مکان برای نگهداری گردو، محیطی خشک، خنک و دور از نور مستقیم است؛ اما برای حفظ تازگی و طعم مغز گردو در بازه‌های زمانی طولانی‌مدت، بهترین روش، بسته‌بندی در ظروف در بسته و قرار دادن آن‌ها در فریزر است که می‌تواند کیفیت محصول را تا یک سال به‌خوبی حفظ کند.