پایگاه خبری عصر همگرایی: به نقل از گروه اجتماعی ایسکانیوز؛ کیک کریسمس نوعی کیک میوه‌ای خوش‌عطر است که با ترکیبی از کشمش، مویز، گیلاس، پوست پرتقال، خرما، مغز بادام و ادویه‌هایی مانند دارچین و میخک تهیه می‌شود.
بیشتر بخوانید:
آموزش شیرینی پزی / طرز تهیه کیک پرتقالی بدون فر و با فر
آموزش شیرینی پزی / طرز تهیه فلن کیک شکلاتی با کارامل؛ آموزش مرحله‌به‌مرحله
خیساندن میوه‌ها در آب‌میوه و پخت آرام کیک به ایجاد بافتی مرطوب و طعمی غنی کمک می‌کند. در این دستور، طرز تهیه کیک کریسمس را مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید و با نکات مهم انتخاب میوه‌ها، تنظیم دمای فر و تشخیص زمان پخت آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای تهیه کیک کریسمس
- گیلاس خردشده ۲۳۰ گرم
- پوست پرتقال ۲ پیمانه
- تخم‌مرغ ۳ عدد
- کشمش ۱ پیمانه
- مویز ۱ پیمانه
- خرما ۶۵ گرم
- بادام خردشده نصف پیمانه
- آب‌میوه دلخواه ۲ پیمانه
- آرد چندمنظوره ۲ و نیم پیمانه
- جوش‌شیرین نصف قاشق چای‌خوری
- پودر میخک ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر دارچین ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک نصف قاشق چای‌خوری
- کره ۱۰۰ گرم
- شکر قهوه‌ای ۲۰۰ گرم
- آب سیب (دلخواه ) ۱ پیمانه
طرز تهیه کیک کریسمس
مرحله اول: آماده کردن میوه‌ها
گیلاس خردشده، پوست پرتقال، کشمش، مویز، خرمای خردشده و بادام را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید. آب‌میوه دلخواه را به مواد بیفزایید و اجازه دهید مخلوط به مدت ۲ ساعت بماند تا میوه‌ها نرم شوند و بخشی از آب‌میوه را به خود بگیرند. پس از این زمان، نصف پیمانه از آرد را روی میوه‌ها بریزید و به‌آرامی هم بزنید تا سطح آن‌ها به آرد آغشته شود.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد خشک
آرد باقی‌مانده را همراه با جوش‌شیرین، پودر میخک، دارچین و نمک داخل یک کاسه بریزید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا ادویه‌ها در همه بخش‌های آرد پخش شوند. بهتر است آرد را پیش از مخلوط کردن الک کنید تا گلوله‌ای در آن نماند. این ترکیب، پایه خشک کیک را می‌سازد و به آن عطر دلپذیر دارچین و میخک می‌دهد.
مرحله سوم: آماده کردن مایه کیک
کره نرم‌شده را داخل یک کاسه بریزید و با همزن بزنید تا بافتی نرم و خامه‌ای پیدا کند.شکر قهوه‌ای را کم‌کم اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی بیفزایید و پس از هر بار اضافه کردن، مواد را خوب هم بزنید. حالا آب سیب را هم در این مرحله اضافه کنید و تا یکدست شدن مایه به هم زدن ادامه دهید.
مرحله چهارم: افزودن آرد و میوه‌ها
مخلوط آرد و ادویه را در چند نوبت به مایه کره و تخم‌مرغ اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. سپس میوه‌های خیسانده‌شده را به مایه اضافه کنید و به‌آرامی مخلوط کنید تا میوه‌ها در همه بخش‌های مایه پخش شوند. از هم زدن بیش از اندازه خودداری کنید تا بافت کیک پس از پخت سفت نشود. در پایان، مایه باید غلیظ و پر از تکه‌های میوه باشد.
مرحله پنجم: پختن کیک کریسمس
فر را از پیش روی ۱۳۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب را چرب کنید و کف و دیواره‌های آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در فر بگذارید و حدود ۳ تا ۳ ساعت و نیم زمان بدهید تا کیک بپزد. زمان پخت به اندازه و جنس قالب بستگی دارد.
پس از گذشت ۳ ساعت، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. پس از پخت، اجازه دهید کیک در قالب خنک شود و سپس آن را بیرون بیاورید و برش بزنید.
نکات تکمیلی تهیه کیک کریسمس
برای داشتن کیک خانگی کریسمسی خوش‌عطر با بافتی مناسب، به زمان خیساندن میوه‌ها، اندازه قالب و دمای فر توجه کنید. این نکته‌ها کمک می‌کنند کیک به‌خوبی بپزد و میوه‌ها در همه بخش‌های آن پخش شوند.
خیساندن میوه‌ها به اندازه کافی
در طرز تهیه کیک کریسمس میوه‌های خشک برای نرم شدن به زمان نیاز دارند. دو ساعت خیساندن در آب‌میوه به آن‌ها کمک می‌کند رطوبت بگیرند و هنگام پخت، بافت سفتی نداشته باشند. اگر تکه‌های خرما یا گیلاس خیلی درشت باشند، بهتر است آن‌ها را پیش از خیساندن خرد کنید تا در هر برش از کیک، میوه‌ها بهتر پخش شوند.
انتخاب آب‌میوه مناسب
آب سیب و آب پرتقال برای این کیک گزینه‌های خوبی هستند. آب سیب مزه‌ای ملایم دارد و آب پرتقال عطر مرکبات را بیشتر می‌کند. بهتر است از آب‌میوه‌ای استفاده کنید که با شیرینی میوه‌های خشک هماهنگ باشد. اگر آب‌میوه شیرین است، هنگام آماده کردن مایه کیک به شیرینی نهایی آن توجه کنید.
پخت کیک با دمای پایین
کیک کریسمس میوه‌های زیادی دارد و به همین دلیل برای پخت کامل به زمان بیشتری نیاز دارد. دمای پایین کمک می‌کند مرکز کیک بپزد، بدون اینکه روی آن زود تیره یا خشک شود. در زمان پخت، در فر را بی‌دلیل باز نکنید و بررسی پخت را نزدیک پایان زمان گفته‌شده انجام دهید.
آماده کردن قالب
کاغذ روغنی را کف و دیواره‌های قالب قرار دهید تا کیک به قالب نچسبد و پس از خنک شدن راحت‌تر بیرون بیاید. برای این کیک، قالبی انتخاب کنید که مایه بیش از اندازه در آن ضخیم نشود. ضخامت زیاد می‌تواند زمان پخت را طولانی‌تر کند و پخت مرکز کیک را دشوارتر سازد.
خنک کردن پیش از برش
پس از بیرون آوردن کیک از فر، اجازه دهید داخل قالب خنک شود. کیک میوه‌ای در حالت گرم بافت نرمی دارد و ممکن است هنگام برش خرد شود. پس از خنک شدن، آن را با چاقوی تیز برش بزنید تا تکه‌های میوه و مغز بادام از بافت کیک جدا نشوند.