طرز تهیه جوجه کباب قشقایی خوشمزه

جوجه کباب قشقایی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از گوشت مرغ و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این کباب به‌دلیل طعم خاص و روش پخت منحصربه‌فردش، در میان علاقه‌مندان به غذاهای ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد.

مواد لازم برای جوجه کباب قشقایی

مرغ: ۱ کیلوگرم (ترجیحاً سینه یا ران بدون استخوان)

پیاز: ۲ عدد بزرگ (خلالی خردشده)

ماست چکیده: ۱ لیوان

آب لیمو ترش تازه: ۴ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری

پودر زیره: ۱ قاشق چای‌خوری

فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (خردشده)

طرز تهیه جوجه کباب قشقایی

آماده‌سازی مرغ: گوشت مرغ را به تکه‌های متوسط و یکسان برش دهید تا در هنگام پخت، یکنواخت بپزند.

مزه‌دار کردن مرغ: در یک کاسه بزرگ، ماست چکیده، آب لیمو ترش، روغن زیتون، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر زیره را با هم مخلوط کنید. سپس تکه‌های مرغ را به این مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تمام قطعات مرغ به مواد آغشته شوند.

اضافه کردن پیاز و فلفل دلمه‌ای: پیازهای خلالی و فلفل دلمه‌ای خردشده را به مخلوط مرغ اضافه کنید و مجدداً هم بزنید تا مواد به‌خوبی ترکیب شوند.

استراحت دادن مواد: کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها طعم‌دار شوند. برای نتیجه بهتر، می‌توانید این مدت را تا ۱۲ ساعت افزایش دهید.

به سیخ کشیدن مرغ‌ها: پس از مزه‌دار شدن، تکه‌های مرغ را به سیخ‌های فلزی یا چوبی (که از قبل در آب خیسانده‌اید) بکشید. می‌توانید بین هر تکه مرغ، یک تکه فلفل دلمه‌ای یا پیاز قرار دهید تا طعم و ظاهر بهتری داشته باشد.

پخت کباب: سیخ‌ها را روی منقل با حرارت ملایم قرار دهید و مرتب بچرخانید تا تمام قسمت‌های مرغ یکنواخت پخته و طلایی شوند. مدت زمان پخت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است.

سرو کباب: جوجه کباب قشقایی را با نان تازه یا برنج سرو کنید. می‌توانید در کنار آن از سبزیجات تازه، گوجه‌فرنگی کبابی و لیمو ترش استفاده کنید.