طرز تهیه یک غذای لری خوشمزه

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب لری

    سینه یا ران مرغ: ۱ کیلوگرم

    ماست: ۲ قاشق غذاخوری

    پیاز: ۲ عدد بزرگ (خرد شده)

    سیر: ۳ حبه (رنده شده)

    زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

    آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری

    روغن مایع یا زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

    نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

    سماق: ۱ قاشق غذاخوری

    تره فرنگی: ۱/۲ پیمانه (خرد شده)

    پیازچه: ۱/۲ پیمانه (خرد شده)

    فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (خرد شده)

طرز تهیه جوجه کباب لری

مرینیت کردن مرغ: مرغ را به تکه‌های مکعبی برش دهید و با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، ماست، روغن، آبلیمو، زعفران دم‌کرده، سماق، تره فرنگی، پیازچه، فلفل دلمه‌ای، نمک و فلفل مخلوط کنید. مواد را خوب ترکیب کرده و مرغ‌ها را حداقل ۴ ساعت در یخچال مرینیت کنید.

آماده‌سازی سیخ‌ها: مرغ‌های مرینیت شده را از یخچال خارج کرده و به سیخ بکشید.

پخت کباب‌ها: سیخ‌ها را روی زغال یا باربیکیو قرار دهید و در حین پخت، سیخ‌ها را به‌طور متناوب بچرخانید تا مرغ‌ها به‌طور یکنواخت پخته و طلایی شوند.

سرو کباب: جوجه کباب لری را در ظرف مناسب چیده و با نان یا برنج سرو کنید.

نکات مهم در تهیه جوجه کباب لری

استفاده از سماق در مرینیت طعم ترش و خوشایندی به کباب می‌دهد.

زمان مرینیت حداقل ۴ ساعت و حداکثر ۱۲ ساعت است تا طعم‌ها به خوبی جذب مرغ شوند.

روغن زیتون علاوه بر طعم‌دهی، باعث نرمی بافت کباب می‌شود./رضیم