طرز تهیه بستنی ۵ دقیقه ای بدون ثعلب و خامه/فوری و اقتصادی

پایگاه خبری تحلیلی عصر همگرایی:

بستنی یکی از محبوب ترین دسرهای تابستانی است که با روش های مختلفی تهیه می شود. اگر به دنبال یک دستور سریع، اقتصادی و بدون نیاز به خامه و ثعلب هستید، این روش با استفاده از شیر، شکر، زعفران، گلاب و یخ، بستنی ای خوش عطر و لطیف را در کمتر از ۵ دقیقه به شما هدیه می دهد. بافت این بستنی نسبت به مدل های سنتی سبک تر است، اما طعم اصیل زعفرانی آن کاملاً رضایت بخش خواهد بود.

مواد لازم:  

  شیر ۲ پیمانه/    شکر ۱/۲ پیمانه/    زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری/    گلاب ۱ قاشق غذاخوری/    یخ به میزان لازم

مراحل تهیه بستنی فوری

مرحله اول: حل کردن شکر در شیر

شیر و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. نیازی به جوشیدن شیر نیست؛ فقط کافی است مایع کمی گرم شود تا شکر حل شود. اگر حرارت زیاد باشد، شیر ته می گیرد و طعم بستنی خراب می شود.

مرحله دوم: افزودن زعفران و گلاب

پس از حل شدن شکر، زعفران دم کرده غلیظ و گلاب را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رنگ و عطر زعفران در کل شیر پخش شود. استفاده از زعفران باکیفیت، نقش مهمی در طعم نهایی این بستنی خانگی دارد.

مرحله سوم: خنک کردن مخلوط

قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط در دمای محیط خنک شود. برای سریع تر خنک شدن، می توانید قابلمه را در یک ظرف آب سرد قرار دهید. مایع باید کاملاً خنک شود تا هنگام ترکیب با یخ، بافت بستنی یکدست بماند.

مرحله چهارم: آماده سازی یخ

یخ ها را از فریزر خارج کنید و با گوشت کوب یا خردکن، آنها را به قطعات کوچک تبدیل کنید. هرچه یخ ریزتر باشد، بافت بستنی نرم تر می شود. این مرحله یکی از ترفندهای مهم برای داشتن بستنی فوری و کش دار بدون ثعلب است.

مرحله پنجم: ترکیب نهایی در مخلوط کن

یخ خردشده، شیر زعفرانی خنک شده و در صورت تمایل کمی زعفران اضافه را در مخلوط کن بریزید. مواد را حدود ۱ تا ۲ دقیقه با دور تند مخلوط کنید تا کاملاً یکدست و کرمی شود. در این مرحله، مخلوط باید بافتی شبیه بستنی نیمه سفت پیدا کند.

مرحله ششم: انتقال به فریزر

بستنی آماده شده را در ظرف دربسته بریزید و در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد. بعد از چند ساعت، بستنی زعفرانی بدون خامه و ثعلب کاملاً سفت می شود و آماده سرو است. برای اسکوپ زدن راحت تر، چند دقیقه قبل از سرو آن را در دمای محیط بگذارید.

نکات تکمیلی برای بستنی ای حرفه ای

برای کش دارتر شدن بستنی بدون ثعلب، می توانید زمان مخلوط کردن را افزایش دهید و از یخ کاملاً پودرشده استفاده کنید. اضافه کردن یک قاشق غذاخوری شیرخشک نیز به غلیظ تر شدن بافت کمک می کند. اگر طعم گلاب را دوست ندارید، می توانید از وانیل، پودر هل یا پوست پرتقال رنده شده استفاده کنید. برای جلوگیری از یخی شدن بیش از حد، بستنی را در ظرف دربسته نگهداری کنید و روی سطح آن یک لایه سلفون بچسبانید.

همچنین، هم زدن بستنی بعد از یک ساعت قرارگیری در فریزر، به کاهش تشکیل کریستال های یخ کمک می کند. استفاده از شیر پرچرب نیز باعث می شود بافت بستنی نرم تر و طعم آن غنی تر شود. برای سرو، می توانید بستنی را با خلال پسته، گل محمدی خشک یا سس کارامل تزئین کنید و از یک دسر خنک و مجلسی لذت ببرید.