طرز تهیه خوراک بامیه | رسپی ویژه برای خوشمزه شدن خوراک بامیه

پایگاه خبری تحلیلی عصر همگرایی:

خوراک بامیه یکی دیگه از غذاهای خوشمزه ایه که می تونید با بامیه درست کنید. از اون جا که طرز تهیه خوراک بامیه تا حدودی سلیقه ایه و میشه مواد اولیه ی اون رو به دلخواه کم و زیاد کرد، ما ۳ روش از رایج ترین دستورهای پخت خوراک بامیه رو بهتون معرفی می کنیم: در روش اول خوراک بامیه مخصوص گیاه خواران تهیه میشه و در اون هیچ گوشت و مرغی وجود نداره. در روش دوم و سوم به ترتیب طرز تهیه خوراک بامیه با گوشت و مرغ رو بهتون آموزش می دیم که بسته به ذائقه تون یکی از اون ها را انتخاب کرده و درست کنید.

مواد اولیه خوراک بامیه

بامیه ۴۰۰ گرم

قارچ ۲۰۰ گرم

گوجه‌فرنگی ۳۰۰ گرم (۴ عدد)

پیاز ۲ عدد

آب ۱ پیمانه

روغن ۲ قاشق‌غذاخوری

رب ۲ قاشق ‌غذاخوری

زردچوبه ۱ قاشق‌چایخوری

ادویه‌بندری ۲ قاشق‌چایخوری (زنجبیل‌خشک، دارچین، فلفل‌قرمز، جوزهندی، زیره‌سیاه، فلفل‌سیاه، هل‌سبز، پاپریکا، تخم‌گشنیز، میخک، زردچوبه)

طرز تهیه خوراک بامیه

روش اول: خوراک بامیه بدون گوشت

۱- بامیه ها را خرد کنید (به شکل حلقه حلقه). داخل تابه کمی روغن (۲ قاشق) بریزید و بامیه های خرد شده را به آن اضافه کنید. آن ها را خوب تفت دهید و از تابه خارج کنید.

۲- پیاز را به شکل نگینی (ترجیحا درشت) خرد کنید و داخل تابه بریزید. بعد از آن که پیاز کمی نرم شد، به آن زردچوبه و سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه ی مواد را با هم تفت دهید.

۳- بعد از آن که رب گوجه فرنگی کمی در روغن سرخ شد، قارچ و گوجه فرنگی خرد شده را به آن اضافه کنید.

۴- بامیه هایی را که از قبل تفت داده بودید به سایر مواد اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.

۵- با ادویه ی بندری و نمک خوراک بامیه را طعم دار کنید. کمی آب به مواد اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا خوراک بامیه به مدت ۲۰ دقیقه بپزد.

۶- خوراک بامیه را می توانید با برنج و یا نان نوش جان کنید.

روش دوم: خوراک بامیه با گوشت

گوشت خورشی گوساله یا گوسفند ۲۵۰ گرم ‪

بامیه ۲۵۰‪ گرم

رب گوجه فرنگی ۱ قاشـق غذاخوری

گوجه فرنگی خرد شده ۲ عدد

تمرهندی ۱/۴ بسته

آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری چوب دارچین ۱ عدد

پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری

سیر ریز شده ۲ حبه

پیاز  ۱ عدد

فلفل، نمک و زردچوبه به میزان لازم

آبجوش (می توانید آب جوش را حذف کرده و به جای آب جوش از آب مرغ استفاده کنید.)

۱- ابتدا تمرهندی را داخل آب جوش حل کنید.

۲- بامیه ها را (به شکل درسته با خرد شده) داخل کمی روغن تفت دهید و بعد از این که رنگ بامیه های تغییر کرد آن را کنار بگذارید.

۳- پیاز خرده شده را نیز تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس سیر رنده شده را به آن اضافه کنید.

۴- گوشت قیمه ای را به پیاز و سیر اضافه کنید و خوب تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.

۵- گوجه ها را خرد کرده و داخل تابه بریزید و به همراه سایر مواد تفت دهید. کمی آب جوش به گوشت اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا خوب بپزد.

۶- بعد از آن که گوشت کامل پخت، بامیه ها را به آن اضافه کنید.

۷- تمرهندی را صاف کرده و به همراه کمی آب لیمو و سایر ادویه ها داخل خوراک بامیه بریزید.

روش سوم: خوراک بامیه با مرغ

سینه مرغ ۲۵۰ گرم

بامیه ۲۵۰ گرم

سیب زمینی ۱ عدد بزرگ

گل کلم خرد شده ۱ پیمانه

پیاز ۱ عدد

سیر ۱ حبه

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

سس انار کمی

آب نارنج ۱-۲ قاشق

نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و سفید، آویشن، دارچین، پودر سیر، زنجبیل و یا هر ادویه به دلخواه

 

۴- پیاز را خرد کرده و تقت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس سیر رنده شده را  به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید. رب گوجه فرنگی و سس انار را به همراه دارچین به آن افزوده و همه ی مواد را با هم مخلوط کنید.

۲- سینه ی مرغ را به اندازه ی دلخواه خرد کرده و به مواد اضافه کنید. تکه های مرغ را کاملا تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

۵- سپس داخل خوراک بامیه آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا بجوشد و جا بیفتد. سیب زمینی را نگینی خرد کرده و به آب جوش اضافه کنید.

۶-بامیه های شسته و تمیز شده را جداگانه تفت دهید و در نیم ساعت آخر طبخ به خوراک اضافه کنید. ترشی و ادویه ی غذا را اندازه کنید. گل کلم تکه تکه شده را در ۱۰ الی ۱۲ دقیقه ی پایانی اضافه کرده و پس از طی این مدت خوراک را با نان یا برنج سرو کنید.

نکات کلیدی طرز تهیه خوراک بامیه

- اگر از بامیه های ریز استفاده می کنید می توانید آن ها را خرد نکرده و درسته استفاده کنید.

- شما می توانید خوراک بامیه با گوشت قلقلی را هم امتحان کنید: یک عدد پیاز را در ۲۵۰ گرم گوشت چرخکرده رنده کرده، به آن زردچوبه، نمک، فلفل و ادویه ی دلخواه اضافه کرده و ورز دهید. به اندازه ی دو بند انگشت از گوشت بردارید و آن را گلوله کنید. روغن را در تابه ریخته و گوشت قلقلی ها را داخل آن تفت دهید. کمی آب به گوشت ها اضافه کرده و اجازه دهید کاملا بپزند.

- اضافه کردن مواد خوراک بامیه سلیقه ای است و شما می توانید برخی از این مواد را حذف کرده و مواد جدیدی به آن اضافه کنید. به عنوان مثال اضافه کردن هویج و کرفس خرد شده می تواند طعم فوق العاده ای به خوراک بدهد.