طرز تهیه فلافل ترکیه‌ای خوشمزه
فلافل ترکیه‌ای یکی از انواع خوشمزه فلافل است که با تغییرات کوچکی در مواد اولیه و ادویه‌ها طعمی متفاوت از فلافل‌های سنتی دارد.
این نوع فلافل به دلیل استفاده از ادویه‌ها و سبزیجات خاص به سبک ترکی، طعمی منحصر به فرد دارد. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل ترکیه‌ای
نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
سیر: ۳ حبه (رنده شده)
پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری برای طعم تند)
جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل ترکیه‌ای
آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید. سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری تازه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز، پودر فلفل قرمز، آرد نخودچی، بکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجمی به دست آید.
استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و خمیر چسبندگی لازم را پیدا کند.
شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه به مقدار کافی گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شود.
سرو فلافل: فلافل ترکیه‌ای را به همراه نان تازه، سالاد، خیارشور و سس ماست یا سس تاهینی سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل ترکیه‌ای
استفاده از جعفری تازه به این فلافل عطر و طعمی خاص و متفاوت می‌بخشد.
برای بافتی پفکی‌تر و سبک‌تر، از بکینگ پودر به مقدار لازم استفاده کنید.
فلفل قرمز اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید مقدار آن را برای طعم تندتر افزایش دهید.
نظر شما