طرز تهیه دلمه برگ موی فینگرفودی
دلمه برگ مو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با برگ مو و مواد داخلی متنوعی تهیه می‌شود.
مواد لازم دلمه برگ مو
– برگ مو: ۵۰ عدد
– برنج: ۱ پیمانه
– گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
– پیاز: ۱ عدد (خرد شده)
– سبزی دلمه (شامل جعفری، تره، شوید، مرزه): ۱ پیمانه (خرد شده)
– لپه: ۱/۲ پیمانه (پخته شده)
– نمک و فلفل: به مقدار لازم
– زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
– رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
– آب‌لیمو یا سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
– شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
– روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه برگ مو
۱. آماده‌سازی برگ مو :
– برگ‌های مو را بشویید و در آب جوش به مدت ۲-۳ دقیقه قرار دهید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را در آب سرد قرار دهید و آبکش کنید.
۲. آماده‌سازی مواد داخلی :
– در یک تابه، پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
– زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
– برنج شسته شده، لپه پخته شده و سبزی دلمه را به مخلوط گوشت اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید.
۳. پیچیدن دلمه‌ها :
– یک برگ مو را روی سطح صاف قرار دهید. مقداری از مخلوط مواد داخلی را در وسط برگ بگذارید. ابتدا دو طرف برگ را به داخل تا کنید و سپس از پایین به بالا رول کنید تا دلمه شکل بگیرد.
۴. پخت دلمه‌ها :
– دلمه‌ها را در قابلمه‌ای بچینید. در یک کاسه، آب‌لیمو یا سرکه، شکر و مقداری آب را مخلوط کنید و روی دلمه‌ها بریزید. در صورت تمایل می‌توانید کمی روغن نیز اضافه کنید.
– قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید دلمه‌ها به مدت ۴۵-۶۰ دقیقه بپزند تا برنج و مواد داخلی کاملاً پخته شوند.
۵. سرو کردن :
– دلمه‌ها را در ظرف سرو بچینید و با ماست یا سس دلخواه سرو کنید.
نظر شما