پایگاه خبری عصر همگرایی: رئیس شورای تأمین دام کشور، با اشاره به افزایش عرضه گوشت گرم تولید داخل گفت: امیدواریم عرضه‌های گسترده در هفته‌های آینده به توقف روند افزایش قیمت گوشت منجر شود و حتی در برخی اقلام شاهد کاهش قیمت باشیم.
گوشت قرمز یکی از بخش‌های اصلی هرم پروتئینی و امنیت غذایی را تشکیل می‌دهد و جایگاه بسیار ویژه‌ای در سبد غذایی خانوار دارد. بدون شک، کمبود آن سلامت افراد را به‌صورت جدی با چالش مواجه می‌کند.
نیاز سالانه کشور به گوشت قرمز حدود یک میلیون و ۱۰۰ هزار تن است و بخش عمده این میزان گوشت، یعنی حدود ۹۰۰ هزار تن، از طریق تولید داخلی تأمین می‌شود و ۱۰۰ تا ۲۰۰ هزار تن نیز با هدف تنظیم بازار، از طریق واردات گوشت گرم و منجمد تأمین می‌شود.
قیمت گوشت قرمز در سال‌های اخیر تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله افزایش هزینه‌های تولید، نهاده‌های دامی، هزینه‌های حمل‌ونقل و نوسانات بازار، روندی افزایشی داشته و به یکی از دغدغه‌های جدی خانوار‌ها تبدیل شده است.
با این حال، در ماه‌های اخیر نیز با وجود تأکید مسئولان حوزه دام و گوشت بر ثبات قیمت‌ها، همچنان نشانه‌هایی از افزایش قیمت در بازار مشاهده می‌شود؛ موضوعی که در کنار کاهش قدرت خرید مردم و دشوارتر شدن تأمین اقلام اساسی، نگرانی‌ها درباره تداوم گرانی و دسترسی خانوار‌ها به این کالای پروتئینی را بیش از پیش افزایش داده است.
نوسانات قیمت گوشت تحت تأثیر شرایط جنگی و عوامل روانی بازار
منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور درباره نوسانات قیمت گوشت قرمز در ماه‌های اخیر گفت: بازار مصرف کشور تحت تأثیر شرایط به‌وجودآمده قرار دارد و با توجه به اینکه در شرایط جنگی هستیم، بازار نیز از این وضعیت تأثیر می‌پذیرد. این شرایط موجب شده است که در بازار کالا‌های مختلف، از جمله گوشت، ثبات قیمتی وجود نداشته باشد.
وی افزود: ورود شوک‌ها، موج‌های مختلف و عوامل روانی به بازار موجب بروز نوسانات قیمتی شده است؛ این در حالی است که شرایط در بخش تولید، ذخایر و عرضه مناسب بوده و از ثبات خوبی برخوردار است.
رئیس شورای تأمین دام کشور با بیان اینکه بخش قابل‌توجهی از نوسانات بازار ناشی از عوامل روانی است، اظهار کرد: بازار ایران به این معروف است که حدود ۵۰ درصد قیمت‌ها تحت تأثیر فضای روانی و جو ایجاد شده در بازار قرار دارند و لزوماً از منطق و واقعیت‌های موجود پیروی نمی‌کنند. به همین دلیل، در برخی مواقع جو روانی بازار تأثیر بیشتری نسبت به واقعیت‌های موجود در حوزه تولید و عرضه دارد.
رشد زایش دام و افزایش ۵۰ درصدی پرواربندی نسبت به سال گذشته
پوریان در ادامه درباره وضعیت تولید دام در کشور گفت: از نظر جمعیت دام و تعداد دام‌های مولد، شرایط مناسبی داریم. زایش‌های پاییزی در مناطق جنوب غربی، غربی و فلات مرکزی کشور نیز شرایط خوبی را رقم زده است و در حال حاضر شاهد زایش‌های مناسب و تولید قابل‌توجهی در این بخش هستیم. در بخش دام‌باز نیز شرایط به همین صورت است و در مجموع، وضعیت تولید نسبتاً مطلوبی شکل گرفته است.
وی با اشاره به تأثیر حذف ارز ترجیحی نهاده‌ها بر تولید ادامه داد: تولید تحت تأثیر شرایط ناشی از حذف ارز ترجیحی در بخش نهاده‌ها قرار گرفته است؛ چراکه تولید دام ارتباط تنگاتنگی با نهاده‌های دامی دارد و به آن وابستگی ویژه‌ای دارد. تغییر قیمت نهاده‌ها، به‌ویژه نهاده‌های وارداتی، می‌تواند بخش اصلی تولید را تحت تأثیر قرار دهد و موجب برهم خوردن شرایط آن شود.
رئیس شورای تأمین دام کشور تصریح کرد: با وجود این شرایط، امسال وضعیت خوبی در بخش تولید ایجاد شده است و شاهد رشد پرواربندی در کشور بوده‌ایم. به‌ویژه در اواخر تابستان و فصل پاییز، میزان پرواربندی نسبت به سال گذشته حدود ۵۰ درصد افزایش داشته است. این رشد هم در بخش دام سبک و هم در بخش دام سنگین مشاهده می‌شود و پیش‌بینی می‌کنیم جمعیت دام پروار‌شده در کشور به حدود ۸ میلیون رأس برسد.
پوریان عنوان کرد: وجود این جمعیت دام پروار‌شده می‌تواند موجب شود در فصل زمستان و حتی بهار، با میزان مناسبی از دام آماده کشتار مواجه باشیم و عرضه دام در این دوره‌ها در شرایط خوبی قرار گیرد.
وی درباره دلایل افزایش پرواربندی نسبت به سال گذشته گفت: دلایل این رشد مشخص است. شرایطی که در بازار گوشت به وجود آمده، جذابیت تولید را افزایش داده و موجب شده است تولید و پرواربندی برای فعالان این حوزه جذاب‌تر شود. به همین دلیل، شاهد افزایش فعالیت در بخش پرواربندی هستیم.
رئیس شورای تأمین دام کشور همچنین با اشاره به افزایش تولید علوفه داخلی اظهار کرد: تولید علوفه‌های داخلی با رشد همراه بوده و این موضوع به افزایش پرواربندی کمک کرده است. در این میان، بخش قابل‌توجهی از پرواربندی، به‌ویژه در حوزه دام سنگین، به سمت استفاده از علوفه‌های داخلی، به‌خصوص یونجه، گرایش پیدا کرده است.
پوریان افزود: به این ترتیب، بخش تولید توانسته است کمبود‌های موجود را جبران کند. در دوره جنگ نیز بخش تولید بیشترین نقش را در تأمین نیاز بازار بر عهده داشته است. اگر در حال حاضر وضعیت بازار را بررسی کنیم، می‌بینیم که عرضه دام و گوشت گرم به‌مراتب بیشتر از گوشت منجمد است و تولید داخل توانسته نیاز بازار را در این زمینه جبران کند.
وی ادامه داد: عرضه گوشت گرم تولید داخل نسبت به سال گذشته رشد خوبی داشته است و این موضوع نشان می‌دهد که تولید در شرایط نسبتاً مناسب و با ثباتی قرار گرفته است.
افزایش عرضه گوشت گرم، عامل توقف رشد قیمت گوشت منجمد
رئیس شورای تأمین دام کشور در پاسخ به پرسشی درباره روند قیمت گوشت در هفته‌های آینده گفت: در شرایط فعلی بازار، پیش‌بینی دقیق اینکه قیمت‌ها به چه سمتی حرکت خواهند کرد و بازار چه رفتاری خواهد داشت، کار دشواری است؛ چراکه بازار از مجموعه‌ای از رفتار‌ها و متغیر‌های اساسی تأثیر می‌پذیرد و نمی‌توان روند آن را صرفاً بر اساس وضعیت تولید و ذخایر پیش‌بینی کرد.
پوریان اظهار کرد: در روز‌ها و مدت اخیر که کشور در شرایط جنگی قرار داشته، عوامل مختلفی وارد بازار شده‌اند و همین عوامل موجب شده‌اند بازار از شرایط اصلی ثبات قیمتی فاصله بگیرد و با نوسانات قیمت مواجه شود.
وی با اشاره به عوامل مؤثر بر قیمت گوشت افزود: یکی از این عوامل، افزایش نرخ ارز در بخش‌های مختلف بازار است؛ چراکه بازار به‌شدت از نرخ ارز تأثیر می‌پذیرد. در کنار آن، سیاست‌های قیمت‌گذاری، سیاست‌های تعیین قیمت نهاده‌ها و همچنین شرایط مرتبط با بازار کالا‌های هم‌ردیف نیز بر قیمت‌ها تأثیرگذار هستند.
رئیس شورای تأمین دام کشور ادامه داد: با این حال، در بخش عرضه و تولید گوشت، ثبات و روند مشخصی مشاهده می‌شود. امیدواریم عرضه‌های گسترده‌ای که در حال انجام است، در هفته‌های آینده به توقف روند افزایش قیمت گوشت منجر شود و حتی در برخی کالا‌ها و اقلام شاهد کاهش قیمت باشیم.
پوریان با اشاره به وضعیت قیمت گوشت منجمد گفت: در حال حاضر، برخی اقلام گوشت منجمد با کاهش قیمت مواجه شده‌اند و حتی روند افزایش قیمت آنها متوقف شده است؛ در حالی که پیش از این، این اقلام نیز مانند گوشت گرم با رشد قیمت روبه‌رو بودند. دلیل این وضعیت روشن است و به عرضه زیاد گوشت گرم بازمی‌گردد که بر شرایط بازار تأثیر گذاشته است.
وی ابراز امیدواری کرد که روند افزایش قیمت گوشت در سطح فعلی متوقف شود و با تداوم عرضه، شرایط بازار به سمت ثبات و در برخی اقلام به سمت کاهش قیمت حرکت کند.
حمایت از تولید داخل و مصرف‌کنندگان برای ایجاد ثبات در بازار گوشت
رئیس شورای تأمین دام کشور در ادامه با تأکید بر نقش سیاست‌گذاری در قیمت گوشت گفت: رفتار‌ها و مدل‌های سیاست‌گذاری همواره بر قیمت کالا‌ها در بازار تأثیرگذار بوده‌اند و گوشت نیز از این قاعده مستثنی نیست. اگر مدل‌ها و نوع سیاست‌گذاری به‌گونه‌ای تنظیم شوند که حمایت‌های ویژه‌ای از مصرف‌کنندگان صورت گیرد، می‌توان به بهبود شرایط بازار کمک کرد.
پوریان افزود: حمایت از تولید داخل، اختصاص یارانه به تولیدکنندگان داخلی برای تولید گوشت و فراهم کردن زمینه عرضه این محصول با قیمت مناسب، به‌منظور حمایت از مصرف‌کنندگان، می‌تواند در یک بازه زمانی مشخص کمک‌کننده باشد.
وی تأکید کرد: بازار گوشت ایران بازاری تک‌مرحله‌ای نیست و برای رسیدن به ثبات، باید مراحل مختلفی طی شود. بنابراین، سیاست‌های حمایتی و سازوکار‌های مناسب در این حوزه می‌توانند در ایجاد ثبات قیمتی مؤثر باشند.
کاهش توان رقابت گوشت وارداتی با تولید داخل
پوریان در بخش دیگری از این گفت‌و‌گو، درباره وضعیت گوشت‌های وارداتی و رقابت آنها با تولید داخل گفت: در حال حاضر، گوشت‌های وارداتی به دلیل افزایش نرخ ارز و بالا رفتن هزینه‌های مختلف جابه‌جایی و حمل‌ونقل، توان رقابت با تولید داخل را ندارند. انصافاً تولید داخل توانسته است در این زمینه نقش خوبی ایفا کند؛ چراکه میزان تولید گوشت در داخل کشور قابل‌توجه بوده و تولیدکنندگان داخلی توانسته‌اند پاسخ‌گوی نیاز بازار باشند.
وی افزود: این موضوع خبر خوبی است و پیام مثبتی برای بازار گوشت کشور دارد. امیدواریم این روند ادامه‌دار باشد. تا زمانی که شرایط جنگی حاکم است، هزینه‌های حمل‌ونقل بالاست و این مسئله فقط به گوشت محدود نمی‌شود، بلکه تمام کالا‌ها را تحت تأثیر قرار می‌دهد. در نتیجه، افزایش هزینه‌های حمل‌ونقل موجب بالا رفتن قیمت تمام‌شده فرآورده‌های مختلف، از جمله گوشت، می‌شود.
رئیس شورای تأمین دام کشور تصریح کرد: گوشت‌های وارداتی برای اینکه بتوانند در بازار نقش مؤثری ایفا کنند، باید از توان رقابت برخوردار باشند و قیمت آنها به‌گونه‌ای باشد که برای مصرف‌کنندگان جذابیت قیمتی داشته باشد. این جذابیت قیمتی است که امکان رقابت و حضور مؤثر این محصولات در بازار را فراهم می‌کند.
پوریان با اشاره به میزان واردات گوشت از ابتدای سال جاری تاکنون گفت: در سال جاری و از ابتدای سال تا امروز، حجم واردات گوشت بسیار کم بوده است. در کنار این موضوع، گوشت‌های تولید داخل توانسته‌اند به‌خوبی جای گوشت‌های خارجی را بگیرند و در مجموع، بازار در حال حرکت به سمت‌وسوی مناسبی است.
وی ابراز امیدواری کرد که با بهبود شرایط و ایجاد سازوکار‌های مناسب‌تر، زمینه ثبات قیمت در بازار گوشت قرمز، به‌عنوان یکی از فرآورده‌های مهم مصرفی، فراهم شود.