ناهار چی بپزم؟ | طرز تهیه تاوا کبابی خوشمزه و مخصوص به روش اصیل تبریزی

پایگاه خبری تحلیلی عصر همگرایی:

برای تهیه تاوا کبابی تبریزی، پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده، زعفران دم کرده و ادویه‌ها مخلوط کرده و ورز می‌دهیم. پس از استراحت در یخچال، مایه کباب را در تابه سرخ می‌کنیم و با گوجه فرنگی، فلفل سبز و رب گوجه فرنگی پخته و سرو می‌کنیم.

طرز تهیه کباب تابه ای در فر

مواد لازم برای ۴ نفر مقدار مواد

گوشت چرخ کرده مخلوط ۶۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

فلفل سبز تند ۴ عدد

پیاز ۱ عدد متوسط

گوجه فرنگی ۴ عدد

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

زردچوبه و روغن به مقدار کافی

برای تهیه تاوا کبابی تبریزی ابتدا پیاز را رنده می کنیم و پس از گرفتن آب اضافی اش به همراه گوشت چرخ کرده، زعفران دم کرده و مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم.

مرحله ۲: ورز دادن مایه کباب

در این مرحله مایه کباب را به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه با دست ورز می دهیم تا حالتی چسبناک و منسجم مانند مایه کباب کوبیده پیدا کند. اگر مایه کباب را به خوبی ورز ندهیم زمان سرخ شدن ترک می خورد، ولی اگر به خوبی ورز داده شود تا پایان پخت به صورت یکدست باقی می ماند.

مرحله ۳: استراحت دادن به مایه کباب

در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. پس از اینکه مایه کباب به خوبی استراحت کرد، انرا از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب انتخاب می کنیم.

مرحله ۴: سرخ کردن یک سمت کباب

در این مرحله مقداری روغن داخل تابه می ریزیم و مایه کباب را درون تابه به صورت یکدست پخش می کنیم، سپس تابه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم. حالا باید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بدهیم تا یک سمت کباب سرخ شود.

مرحله ۵: برگرداندن کباب و اضافه کردن مواد دیگر

پس از اینکه یک سمت کباب سرخ شد و کاملا منسجم شد، آنرا بر می گردانیم، سپس گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنیم و به همراه فلفل های سبز در اطراف تابه می چینیم. در ادامه رب گوجه فرنگی را در نصف فنجان آب حل می کنیم.

مرحله ۶: پخت کامل کباب و سرو آن

زعفران دم کرده را نیز به رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم، سپس این مخلوط را به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کباب به صورت کامل بپزد. در پایان کباب را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه نان سنگک یا برنج سرو می کنیم.

نکات طرز تهیه تاوا کبابی

ادویه تاوا کبابی

علاوه بر زعفران و زردچوبه، برخی افراد از ادویه‌هایی مثل دارچین یا کمی زیره برای طعم‌دهی بهتر استفاده می‌کنند. این ادویه‌ها می‌توانند طعم خاص و متفاوتی به کباب بدهند.

ترکیب سس گوجه فرنگی با زعفران باعث می‌شود که کباب علاوه بر طعم، یک رنگ زیبای طلایی به خود بگیرد. همچنین این سس کمک می‌کند که کباب تابه ای در هنگام پخت خشک نشود.